4104 , 5.00 , #Bảo #quản #cơm #dừa #đã #nạo #cho #món #xôi #bánh #dừa #Lieu #nguyen Dừa mềm sau khi nạo rất nhanh hôi, nên mình đã bảo quản trong tủ đông, mời các bạn cùng xem, cảm ơn các bạn. Dừa mềm sau khi nạo rất nhanh hôi, nên mình đã bảo quản trong tủ đông, mời các bạn cùng xem, cảm ơn các bạn. 3 Cách bảo quản sữa dừa Sữa dừa là thực phẩm rất dễ bị vi khuẩn tấn công trực tiếp do sở hữu lượng chất béo cao. Do đó, nếu bạn không bảo quản chúng đúng cách thì dễ dẫn đến hư hỏng nhanh chóng. Bạn có thể bảo quản chúng thông qua 3 cách: Cách 1: Bảo quản lạnh Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. Dừa sấy khô có độ giòn khi ăn, bùi ngọt, đượm mùi thơm tự nhiên được sử dụng để ăn trực tiếp, làm nguyên liệu khi làm bánh hay các món chè hoặc kẹo. Vậy bạn có hiểu rõ cách làm dừa sấy giòn ngon như nào không? Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu tại bài viết dưới làm dừa sấy khô giòn ngonDừa sấy khô được dùng phổ biến như một thức quà vặt để nhâm nhi các loại trà, làm nguyên liệu tăng thêm hương vị cho các món bánh, món chè, thức uống, các loại kem,…Xem ngay Còn bao nhiêu ngày nữa đến tết Nhâm Dần 2022. Năm nay được nghỉ Tết bao nhiêu ngàyXem ngay Còn bao nhiêu ngày nữa đến trung thu 2021Xem thêm Ngày 20/10 là ngày gì? Năm 2021 tặng quà gì cho phụ nữ mới độc đáo nhất?Cũng giống như các sản phẩm mứt dừa, nước cốt dừa, kẹo dừa, nước dừa đóng hộp,… dừa sấy khô là một trong những mặt hàng tiềm năng được nhiều cơ sở khai thác và sản xuất. Đây là sản phẩm được thị trường ưa chuộng, được sử dụng rất nhiều, giá thành hợp dừaĐể sản xuất ra thành phẩm dừa sấy khô tuy không quá khó nhưng để thành phẩm đạt tính thẩm mỹ cao, đạt chất lượng, đáp ứng yêu cầu khắt khe của người tiêu dùng buộc phải chú ý đến nhiệt độ và thời gian sấy thích hợp. Chính vì vậy, sau đây Đông Nam sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu cách làm dừa sấy khô như sauCách làm dừa sấy giòn tại nhàNguyên liệu cần chuẩn bịChọn dừa già200gr cùi dừa60gr đường vàng60gr đường nâuVaniXem thêm Hoa quả sấy khôXem thêm Quả chay sấy khôCác bước thực hiện cách làm dừa sấy bằng lò nướng, lò vi sóngĐể làm dừa sấy tại nhà bạn cần phải có thiết bị là lò nướng hoặc lò vi sóngBước 1 Chọn dừa già, tách vỏ cứng, gọt sạch phần vỏ nâu rửa sạch. Tiếp đó, dùng nạo để nạo thành sợi ngắn cỡ 2-3 đốt ngón thái dừa mỏngBước 2 Trộn đường vàng và đường nâu sau đó trộn đều và ướp khoảng 6-7 tiếng cho dừa ngấm đường. Thi thoảng trộn đều lại để dừa ngấm đều nước đường với dừaBước 3 Cho dừa và nước đường vào chảo, bật bếp nấu đảo đều và xào cho tới khi nước đường keo lại, thêm vani vào và xào tiếp đến khi dừa khô ráo hoàn toàn rồi tắt đườngBước 4 Bật lò nướng 150 độ C trước vài phút để cho lò nóng lên, tiếp theo bạn đổ dừa vào khay nướng, dàn đều vào sấy trong khoảng 30 phút là dừa khô giòn. Trong quá trình sấy cứ 10 phút bạn lại đảo đều lại để dừa được giòn dừa bằng lò nướngBước 5 Lấy thành phẩm, dừa sau sấy vàng nâu, giòn rụm, ngọt ăn vào rất thơm ngon, phẩm dừa sau sấy khôNgoài ra, nếu bạn không muốn ăn ngọt hay đang trong chế độ giảm béo giảm cân keto, bạn hãy làm dừa sấy khô không đường, bỏ qua giai đoạn ngâm đường, sau khi nạo dừa ta đem vào lò nướng sấy khô là sấy khô không đườngQuy trình sấy khô dừa đơn giản bằng máy sấyỞ các cơ sở sản xuất quy mô lớn, để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm,… ngay từ khâu sơ chế đến sấy khô phải thực hiện theo một quy trình chuyên nghiệp. Bởi hiện nay có không ít sản phẩm dừa sấy được chiên khô qua dầu mỡ chứ không phải sấy bằng chế dừaSơ chế dừaDừa được chọn lựa những trái đã già, bóc vỏ và chỉ lấy cùi dừa bên trong. Cùi dừa ngâm cùng với nước vôi trong hoặc phèn chua trong 2 tiếng đồng hồ. Sau đó được đem rửa sạch nhiều lần với nước, cắt lát thành từng miếng dài với độ dày vừa phải để sấy nhanh tục, ngâm dừa với đường vàng hoặc đường nâu với tỷ lệ thích hợp, thời gian ngâm có thể kéo dài từ 6-7 tiếng đồng lượng đường đã ngấm vào dừa, tiến hành sên với một chút nước, sên đến khi ráo nước hoàn toàn. Nếu làm dừa sấy khô không đường thì bỏ qua bước ngâm đường thêm Máy sấy hoa quả công nghiệpSấy dừaMáy sấy dừa khôRải đều dừa lên khay sấy với độ dày vừa phải để sấy được nhanh chóng nhiệt cài đặt khoảng 70-80 độ C, thời gian sấy trong 1h đồng sấy sử dụng dòng khí nóng đối lưu tuần hoàn nên quá trình sấy không cần phải cơm dừa khô bằng máy sấy đảm bảo chất lượng, giữ thành phẩm có tính thẩm mỹ cao, màu sắc đẹp, mùi vị nguyên chất, đảm bảo vệ sinh và giúp sản phẩm được người tiêu dùng đón nhận nhiều quảnDừa sấy khô nên được bảo quản, đóng gói trong các túi đựng chuyên dụng, đem hút chân không bằng máy hút chân không, hàn kín chắc chắn. Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm sấy dừa khô bạn lựa chọn dòng máy sấy đa năng của Đông Nam tại đâyMáy sấy nhiệt công nghiệpTủ sấy tĩnh với khay sấy vuôngCác dòng máy sấy công nghiệp khay lớn làMáy sấy công nghiệp loại nhỏ 15-30kg/mẻMáy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-70kg/ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/ sấy thực phẩm công nghiệp công suất lớnTủ sấy dạng xoay với khay sấy trònCác dòng tủ sấy khay tròn nhỏ làTủ sấy khay tròn 9 khay năng suất từ 10-20kg/mẻTủ sấy khay tròn 12 khay với năng suất sấy 30kg/mẻTủ sấy khay tròn 16 khay với năng suất sấy khoảng 50kg/mẻ Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Máy sấy lạnh công nghiệpỞ các quy mô doanh nghiệp lớn, doanh nghiệp sử dụng máy sấy lạnh để sấy dừa tươi đem lại chất lượng cao hơn, màu sắc đẹp hơn không bị ảnh hưởng bởi nhiệt nóng. Các máy sấy lạnh Đông Nam bao gồmCác dòng máy sấy lạnh Đông Nam phân phối làMáy sấy lạnh mini MSL-30 với năng suất sấy khoảng 30kgTủ sấy lạnh TSL-100 với năng suất sấy lên đến 100kgMáy sấy lạnh TSL-300, với năng suất sấy lên đến 300kgMáy sấy lạnh công nghiệp MSL-1000, MSL-2000, MSL-3000 với năng suất sấy lần lượt là 1 tấn, 2 tấn, 3 tấn. Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Được xếp hạng 5 sao Liên hệ Xem thêm Như vậy, cách làm dừa sấy khô cực kỳ đơn giản phải không nào, hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho mọi người có những món ăn vặt ngon trong thời gian mùa dịch này. Nếu bạn thấy bài viết này hay đừng ngại ngần chia sẻ với mọi người nhé! Cách bảo quản mứt dừa non tự làm ở nhà không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành sử dụng dần. Tuy nhiên nếu gặp tình trạng dừa bị chảy nước thì sẽ rất uổng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài dừa chưa được đều. Gây hiện tượng chảy nước, ẩm mốc và mất đi vị ngon. Bí quyết bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu bọc kỹ khi sử dụng mà ngay từ khâu sơ chế cũng rất quan trọng. Cùng tìm hiểu những bí quyết sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu bảo quản mứt dừa được lâu mà không bị chảy nước cần một vài mẹo nhỏ. Ảnh Cách sơ chế dừa làm mứt để được lâuKhi muốn bảo quản mứt dừa lâu, bạn cần phải kỹ càng trong khâu sơ chế dừa trước khi làm mứt. Đầu tiên, nguyên liệu làm mứt dừa ngon nhất là cùi dừa tẻ. Dừa không quá già làm mứt bị khô hoặc không quá non làm mứt bị mềm, chảy nước. Mẹo nhỏ là bạn dùng móng tay bấm vào cùi dừa, dừa có độ dày và độ cứng vừa phải là dừa ngon, thích hợp để làm khi cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn cho dừa vào nồi nước bóp sạch 3 4 lần để xả bớt dầu dừa. Cho dừa vào ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút rồi rửa lại lần nữa. Kiểm tra độ nước trong của dừa, nước rửa không còn đục là dừa đã sạch dầu. Dầu dừa còn nhiều sẽ làm mất đi độ ngon và làm mứt nhanh bị chảy sạch dầu dừa trước khi làm mứt để hạn chế dừa bị chảy nước. Ảnh Cách ngâm dừa với đường để dừa không bị vón cụcKhâu ngâm dừa với đường trước khi sên cực kỳ quan trọng, quyết định mức độ kết tinh cũng như độ ngon và bùi của mứt. Mứt dừa có thể bị hư nếu bạn cho quá ít hoặc quá nhiều khi rửa sạch dầu dừa, bạn nên rải dừa ra rổ để hoặc dùng quạt hong khô trước khi cho đường vào ướp. Bạn cũng không nên sên mứt ngay lập tức mà đợi trong vòng 1 2 tiếng để đường tan hoàn toàn mới chuyển qua bước sên chỉ nên sử dụng 400 500 gram đường cho 1 ký cùi dừa. Lượng đường ít làm cho dừa không khô được. Nếu nhiều đường sẽ làm dừa bị vón cục, cứng và trông mất thẩm bí quyết nhỏ nữa là nếu bạn làm mứt dừa non thì nên ngâm đường lâu hơn mứt dừa già để cho nước trong cùi dừa tiết ra nhiều hơn, khi sên mứt sẽ khô ráo và bảo quản lâu bảo quản mứt dừa không bị chảy nước là ngâm dừa với đường 1 2 tiếng. Ảnh Bí quyết cách sên mứt dừa bảo quản được lâu, không bị chảy nướcSên mứt là công đoạn quan trọng nhất khi làm mứt dừa non để không bị chảy nước hay ẩm mốc. Hãy lưu ý những điểm sau đâyDụng cụ sên mứt Nên sử dụng loại chảo lớn, đáy dày, chống dính. Mỗi lần sên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải. Làm như vậy mứt dừa không bị cháy mà lượng nước trong dừa sẽ rút ra lửa khi sên Lúc sên nên để lửa vừa, khi thấy đường sôi thì hạ nhỏ lửa để mứt dừa không bị mứt dừa đều tay Bạn luôn nhớ đảo mứt dừa đều tay. Mứt càng nóng thì càng phải đảo đều tay để đường kết tinh vào dừa, tách ra từng miếng chứ không bị vón chẳng may, mứt dừa của bạn bị hỏng do đường không kết tinh mà dính vào chảo. Dừa vẫn còn sệt và chưa khô thì bạn tắt bếp, đảo đều tay 2 3 phút. Khi dừa nguội thì bật bếp lên lại, làm khoảng 2 3 lần. Liên tục cho đến khi bạn thấy đường kết tinh đều quanh miếng dừa thì dừng sên mứt bạn để lửa vừa, liên tục đảo đều tay để dừa thật khô. Ảnh Cách bảo quản mứt dừa sau khi làm không bị chảy nước hay nổi Cách bảo quản mứt dừa bằng phương pháp phơi mứt ở nhiệt độ caoSau khi sên mứt dừa, bạn có thể cho mứt dừa vào lò sấy ở 100 độ C để mứt dừa khô hẳn. Bạn cũng có thể phơi khô mứt dừa dưới nắng to, lưu ý che chắn cẩn thận tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập. Nếu làm mứt dừa dạng viên thì bạn cũng có thể áp dụng phương pháp Cách bảo quản mức dừa trong tủ lạnhDùng túi ni lông hoặc lọ thuỷ tinh kín khí để bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản trong lọ thuỷ tinh thì nên cho vào trong đó 1 lớp đường mỏng. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm giúp bảo quản mứt được lâu hơn. Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ, mứt mất vị quản mứt dừa trong túi nilong buộc kín cũng sẽ để được rất lâu. Ảnh Cách bảo quản mứt dừa khi trình bày khay mứtCách bảo quản mứt dừa non không bị mốc là chúng ta nên sử dụng loại khay mứt kín, có nắp đậy. Không để khay mứt nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhé. Bởi, điều này có thể làm tăng nhiệt độ sẽ làm đường tan chảy. Bạn lưu ý cũng không để trộn lẫn các loại mứt với nhau để giữ được hương vị món ăn, dùng nĩa xiêm mứt. Hạn chế việc dùng tay làm ẩm ướt những sợi mứt khác, gây chảy nước. Nếu mứt dừa xuất hiện hiện tượng chảy nước thì bạn đừng vội vàng bỏ đi. Hãy cho mứt vào chảo đảo kỹ lại, phơi khô rồi tiếp tục bảo quản để sử dụng món dừa có hương vị thanh ngọt, bùi béo, hương thơm nhẹ nhàng nên phù hợp với tất cả mọi người. Cách bảo quản mứt dừa làm với sữa đặc hay mứt dừa làm nhiều màu đúng sẽ giúp bạn lưu giữ được hương vị. Tránh mứt bị ẩm mốc, sử dụng được trong thời gian dài tránh gây lãng phí. Tương tự như mứt dừa, bạn có thể áp dụng các bí quyết bảo quản thực phẩm trên cho các loại mứt khác để giữ được hương vị ngon nhất tiếp đãi bạn bè, người thân trong dịp Tết NgọcBạn đang đọc bài viết Cách bảo quản cơm dừa nước hay nhất 2024Hệ thống Nhà hàng Bánh tráng thịt heo Giang MỹCơ sở 1 Tầng 1-2, tòa nhà 17T1, phố Hoàng Đạo Thúy, Cầu GiấyHotline sở 2 Tầng 1, tòa nhà CT2A, ngõ 234 Hoàng Quốc Việt, Bắc Từ LiêmHotline 096 100 5448Cơ sở 3 14 Huỳnh Thúc Kháng – Quận Đống Đa – Hà NộiHotline 098 3111433Cơ sở 4 38 Bà Triệu – Quận Hoàn Kiếm – Hà NộiHotline 0348393438Website Xem thêm Thời gian uống nước đúng cách để giảm cân hay nhất 2024 Cách mặc áo cổ chữ V hay nhất 2024 đại học thủy lợi cơ sở 2 ở đâu hay nhất 2024 Cách chỉnh amply California đối cụ hay nhất 2024 Ung thư tuyến giáp thể nhú có nên mổ không hay nhất 2024 DỪA VÀ CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ DỪA TỔNG QUAN VỀ DỪA – Dừa là cây công nghiệp dài ngày, sống trong vùng nhiệt đới, thích nghi dễ dàng trên nhiều vùng sinh thái khác nhau. – Dừa là loài ít kén chọn đất, có thể mọc trên nhiều loại đất khác nhau. – Dừa là cây ưa sáng, sẽ mọc và cho trái tốt khi có tổng số giờ chiếu sáng trong năm tối thiểu là giờ. – Nhiệt độ thích hợp nhất cho cây dừa phát triển là 27-29°C. – Độ ẩm không khí thích hợp cho dừa vào khoảng 60-90%. HÀM LƯỢNG CÁC CHẤT TRONG CƠM DỪA COCONUT POWDER Thành phần Đơn vị Dừa 6 tháng Dừa 9 tháng Dừa 12 tháng Ẩm g 90,5 80,6 51,9 Béo g 1,3 5,3 26,1 Protein g 0,8 1,4 3,9 Tro g 0,6 0,6 0,9 Xơ g 3,2 6,6 8,7 Carbohydrate g 6,8 12,1 17,2 Calcium mg 5 10 32 Phospho mg 32 54 96 Sắt mg 0,6 0,7 1,5 Thiamine mg 0,06 0,07 0,04 Riboflavin mg 0,04 0,04 0,03 Niacin mg 0,6 0,9 0,4 Vitamin C mg 5 4 3 Năng lượng Kcal 42 102 319 HÀM LƯỢNG CÁC CHẤT TRONG NƯỚC DỪA – COCONUT WATER Nước dừa trưởng thành Nước dừa non Tổng chất khô % 5,4 6,5 Đường khử % 0,2 4,4 Khoáng % 0,5 0,6 Protein % 0,1 0,01 Chất béo % 0,1 0,01 Acid mg% 60,0 120,0 pH 5,2 4,5 K mg% 247,0 290,0 Na mg% 48,0 42,0 Ca mg% 40,0 44,0 Mg mg% 15,0 10,0 P mg% 6,3 9,2 Fe mg% 79,0 106,0 Cu mg% 26,0 26,0 HÀM LƯỢNG CÁC ACID BÉO TRONG DẦU DỪA – COCONUT OIL Acid Hàm lượng % Bão hòa C8 Caprylic 5 – 10 C10 Capric 4,5 – 8 C12 Lauric 43 – 51 C14 Myristic 16 – 21 C16 Palmitic 7,5 – 10 C18 Stearic 2 – 4 Chưa bão hòa C181 Oleic 5 – 10 C182 Linoleic 1 – 2,5 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN DỪA TƯƠI – Xử lý bề mặt dừa bằng natri metabisulfit – Làm trắng vỏ dừa. – Tiêu diệt vi sinh vật – Bọc quả dừa bằng màng bao, bảo quản ở 5oC – Bảo quản được từ 4 – 6 tuần. CÁC SẢN PHẨM TỪ DỪA – Cơm dừa Bột dừa, bột nước cốt dừa, cơm dừa sấy, cơm dừa lạnh đông, dầu dừa, kẹo dừa, mứt dừa, nước cốt dừa, phô mai dừa, yoghurt dừa. – Nước dừa Giấm, nước giải khát, rượu, thạch dừa. – Sọ dừa Than hoạt tính, cúc khảm, thìa. – Xơ dừa Tấm cách nhiệt, thảm, thừng QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CỐT DỪA XỬ LÝ VỎ LỘT VỎ NGÂM NƯỚC – Mục đích Làm sạch cơm dừa, vô hoạt enzyme trong cơm dừa. – Biến đổi Nhiệt độ cơm dừa tăng, vi sinh vật bị ức chế một phần. – Thông số công nghệ Cơm dừa được ngâm trong nước nóng ở 80°C trong 10 phút. – Thiết bị Sử dụng các bể ngâm lớn. NGHIỀN – Mục đích Tạo những hạt cơm dừa kích thước nhỏ, chuẩn bị cho quá trình ép. – Biến đổi Biến đổi chủ yếu là cơm dừa thay đổi kích thước. – Thông số Cơm dừa được nghiền thành các hạt nhỏ kích thước 550mm. – Thiết bị máy nghiền LỌC – Mục đích làm sạch dịch nước cốt dừa. – Thiết bị thiết bị sàng rung,k ích thước lỗ 300-250-200 mắt lọc PHỐI CHẾ – Mục đích Tăng hàm lượng chất khô, ổn định độ bền keo của dịch nước cốt dừa. – Thông số công nghệ Maltodextrin được thêm vào dịch nước cốt dừa theo tỉ lệ 8 – 10% Có thể thêm chất làm trắng như natri metabisulphite, chất nhũ hóa như polyoxyethylene sorbitan monostearate, chất bảo quản như natri benzoat. BÀI KHÍ -Mục đích Loại bỏ khí trong dung dịch trước khi đi vào thiết bị đồng hóa. -Thiết bị Nhiệt độ 60oC Áp lực chân không 584mmHg. Thiết bị bài khí hãng JIMEI ĐỒNG HÓA – Mục đích làm giảm kích thước và phân bố đều các hạt béo trong nước cốt dừa. – Thiết bị sử dụng thiết bị đồng hóa 2 cấp. Áp lực đồng hóa cấp 1 200bar, Áp lực đồng hóa cấp 2 50bar. Thiết bị đồng hóa hãng JIMEI THANH TRÙNG – Mục đích Tiêu diệt vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản cho nước cốt dừa. – Thông số công nghệ Thanh trùng nước cốt dừa ở 95oC trong 10 phút. – Thiết bị dùng thiết bị gia nhiệt bảng mỏng. – Số bảng 211 bảng. – Kích thước lỗ nhập liệu 3 inch. – Kích thước bảng 12 x 34’’ Thiết bị thanh trùng hãng JIMEI YÊU CẦU SẢN PHẨM – Chỉ tiêu cảm quan Nước cốt dừa có màu trắng đục, không có mùi, vị lạ. – Chỉ tiêu vi sinh Không có các vi sinh vật gây bệnh. – Chỉ tiêu hóa học Tổng lượng chất khô 12,7 – 5,3% Chất khô không béo ³ 2,7% Chất béo ³ 10% Độ ẩm tối đa 87,3% Hàm lượng chất nhũ hóa, chất làm trắng, chất bảo quản £ 1000ppm QUY TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA Nguyên liệu – Nước dừa Nước dừa được sử dụng sản xuất thạch dừa là nước dừa già vào khoảng 11-12 tháng tuổi, nước dừa trong, không có mùi, màu lạ. – Giống vi sinh vật Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum. Lọc Mục đích Loại bỏ xơ dừa, cơm dừa và các chất bẩn có trong nước dừa. Biến đổi Chủ yếu là biến đổi về mặt cảm quan nước dừa trong hơn. Phương pháp Nước dừa được đưa qua thiết bị lọc khung bản. Bổ sung đường saccharose, muối NH42SO4, NH42HPO4 Mục đích Bổ sung nguồn nitơ, carbon, cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật phát triển. Thiết bị Bình chứa và thiết bị rót thông thường. Phương pháp Bổ sung với tỉ lệ ứng với 1000 mL nước dừa già thêm 8 g NH42SO4, 2 g NH42HPO4, 20 g saccharose. Nhân giống Giống Acetobacter xylinum được nuôi trong môi trường thạch nghiêng Các ống nghiệm chứa môi trường tiệt trùng ở 121°C trong 20 phút. Cấy giống , để trong tủ ấm 3- 4 ngày. Tiến hành nhân giống, có thể qua 1 cấp hoặc hai cấp hoặc nhiều hơn tuỳ theo quy mô sản xuất. Tiệt trùng Mục đích. Chuẩn bị cho quá trình lên men. Biến đổi Tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm, vô hoạt các enzyme có trong dung dịch. Phương pháp Dung dịch được đưa qua thiết bị tiệt trùng, nâng nhiệt độ lên 121oC trong 20 phút. Thiết bị Sử dụng thiết bị tiệt trùng dạng bản mỏng Chỉnh độ pH Mục đích Đưa pH môi trường về pH thích hợp cho Acetobacter xylinum phát triển pH = – đồng thời môi trường pH này cũng ức chế hoạt động của một số vi sinh vật không có lợi. Phương pháp chỉnh pH của dung dịch bằng acid acetic 40%. Lên men Mục đích thu nhận sản phẩm trao đổi chất, cụ thể là cellulose của Acetobacter xylinum. Biến đổi Phương pháp lên men tĩnh vì cần thu nhận sản phẩm ở dạng khối. Thiết bị Chọn thiết bị lên men bề mặt vì Acetobacter xylinum là vi sinh vật hiếu khí, lên men ở nhiệt độ 28 – 32°C trong 9 – 12 ngày. Tách khối, tạo hình, hoàn thiện Tách khối cellulose ra khỏi dịch lên men. Cắt khối thạch dừa thô thành những khối nhỏ kích thước khoảng 1cm x x 2cm. Ngâm trong dung dịch Na2CO3 3 – 5% trong 15 phút Xả lại nước lạnh để loại hết những hoá chất còn sót trong thạch. Đun sôi trong 10-15 phút. Ngâm trong dung dịch đường 70 – 80%, giữ nhiệt khoảng 60°C trong 20 phút. Bổ sung syrup, hương trái cây Đóng gói Mục đích Bảo quản sản phẩm, giúp dễ dàng trong việc vận chuyển, phân phối sản phẩm. Phương pháp Thạch dừa được đóng gói trong các túi nhựa hoặc những hộp nhựa trong. Thanh trùng Mục đích Bảo quản sản phẩm vì giúp tiêu diệt các vi sinh vật có thể nhiễm trong thạch dừa trong quá trình chế biến. Biến đổi Phương pháp Cho sản phẩm qua thiết bị thanh trùng Thiết bị Sử dụng thiết bị thanh trùng Tunnel với nhiệt độ 60 – 70°C trong 30 phút. YÊU CẦU SẢN PHẨM Chỉ tiêu cảm quan Thạch dừa có màu trắng hơi đục, dai, mềm, có mùi thơm Chỉ tiêu vật lý Cấu trúc dai, chắc, có khả năng giữ nước, không tan trong nước Chỉ tiêu hóa học Trong thạch dừa chứa vitamin nhóm B, vitamin E, chất khoáng như Fe, Zn…. Không có độc tố Chỉ tiêu vi sinh Không có vi khuẩn Bacillus, Staphylococcus; không có nấm men, nấm mốc Về bao bì Túi nhựa, hộp nhựa, lọ thủy tinh Preço válido para o dia 11/06/2023, para compras realizadas exclusivamente pelo Site, Televendas ou Whatsapp 11 4007-1380. O valor do frete não está incluso. Fotos meramente ilustrativas. Descrição Vem com um conceito artístico de suas formas geométricas um designer clean e sofisticado. características painel para box esmeralda 160 cm tecido courano modelo da cabeceira queen espuma d23 madeira industrializada dimensões altura 62 cm largura 160 cm p... Preço válido para o dia 11/06/2023, para compras realizadas exclusivamente pelo Site, Televendas ou Whatsapp 11 4007-1380. O valor do frete não está incluso. Fotos meramente ilustrativas. Dừa có thể bảo quản được lâu nhưng chỉ cần mở trái là được. Có một số bí quyết có thể giúp giữ dừa tươi. Bảo quản cả trái cây là dễ nhất, nhưng nếu bạn cắt nó, thời hạn sử dụng của nó sẽ tự động giảm đi vài là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Nó rất giàu axit folic và vitamin C. 100 gam cùi chứa 354 calo. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn hương vị, trước hết phải chọn đúng trái, sau đó học cách kho dừa. Làm thế nào để làm điều đó – câu trả lời trong bài viết của chúng chọn một quả dừa, hãy chú ý đến những điểm như sắc thái của việc lưu trữ dừa tại nhàdừa đã mở nắp chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh;nước dừa phải được đựng trong thùng có thể đậy kín nắp thùng, lọ thủy tinh, lọ thủy tinh có nắp,…;cùi dừa được bảo quản trong tủ lạnh, và nếu muốn có thể sấy khô và biến thành các loại dừa truyền thống cùi dừa phải được cắt nhỏ và sấy trong lò trong vài giờ ở nhiệt độ ít nhất 50 độ;cùi dừa khô nên được bảo quản ở nơi tối và mát không nhất thiết phải để trong tủ lạnh;Dừa nguyên quả chỉ thích hợp để bảo quản lâu dài khi đủ chín, không có vết nứt hoặc các vết hư hỏng, thối rữa trên bề mặt khi lắc dừa nghe thấy tiếng nước bên trong văng ra;nguyên trái dừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ điều quan trọng là không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và tiếp xúc với nguồn nhiệt;Nếu nhiệt độ bảo quản dừa càng cao thì thời hạn sử dụng càng ngắn nhiệt độ tối ưu là +5 độ, nếu nhiệt độ thấp hơn thì quả sẽ mất vị nhanh hơn, khi nhiệt độ tăng lên thì quả sẽ bị nhũn. thối;trong quá trình bảo quản, bạn không nên đặt dừa gần các loại trái cây phát ra ethylene ví dụ phổ biến nhất là táo và chuối, thường được sử dụng để đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây khác;nếu chế độ nhiệt độ trong quá trình bảo quản dừa thay đổi nhiều lần thì mùi vị của cùi dừa sẽ thay đổi và bản thân quả có thể nhanh hỏng;cùi dừa mất độ ẩm khá nhanh, do đó, nếu trái đã được gọt vỏ thì phải đổ nước và chỉ cho vào tủ lạnh;Cái gọi là kem được hình thành trên chất lỏng dừa, thời hạn sử dụng trung bình là 7 ngày sự hình thành của kem không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng của chất lỏng dừa, do đó, khi chúng xuất hiện, bạn không nên từ chối sử dụng sản phẩm.Bảo quản dừa trong bao lâu và ở nhiệt độ nàoNếu dừa đã mở nắp thì thời gian bảo quản các đặc tính hương vị ban đầu sẽ không quá 2 ngày. Trong trường hợp này, chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể đặt dừa trên bất kỳ kệ nào, nhưng khu vực càng lạnh càng tốt. Dừa nguyên trái bảo quản được 2-3 tháng ở nhiệt độ +5 độ. Sau khoảng thời gian này, sẽ có ít chất lỏng hơn trong đó và cùi bắt đầu mất đi vị hưởng của nhiệt độ đến thời hạn sử dụng dừaở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ, dừa bảo quản được 7-10 ngày mà không bị mất mùi vị và cấu trúc;ở nhiệt độ +5 độ C trở lên, dừa sẽ giữ được độ ngọt trong một tuần;ở nhiệt độ ổn định +5 độ, quả sẽ tươi được vài cách tách cùi dừa khỏi nước, thời hạn sử dụng có thể được tăng lên. Trong bất kỳ thùng nào, nước dừa sẽ vẫn có thể sử dụng được trong trung bình một tuần. Nếu bạn làm đông lạnh dưới dạng đá, thì các viên đá có thể được sử dụng trong vài tháng. Nước đá sẽ bắt đầu mất hương vị chỉ sau 2-3 dừa vẫn tươi ngay cả trong một tuần mà không có nước. Ngoài ra, nó có thể được đông lạnh, sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 6-8 tháng. Tốt nhất nên làm đông lạnh theo từng phần để loại bỏ nhu cầu cấp đông dừa khô có thể bảo quản đến một năm. Nên đặt nó trong túi vải hoặc hộp đựng. Túi ni lông để đựng cơm dừa không thích hợp do có khả năng tích tụ hơi nước khi nhiệt độ quá bảo quản dừa trong tủ lạnhThật dễ dàng để bảo quản dừa trong tủ lạnh, ngay cả trong cửa hàng, tốt nhất là mua trái cây nằm trong tủ lạnh. Trong điều kiện như vậy, nó sẽ tươi trong một thời gian dài, lên đến 3 thường xuyên, trong cửa hàng có một nhãn dán trên quả dừa, cho biết thời hạn sử dụng của dừa và các điều kiện tốt hơn để giữ chúng ở nhà. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là trong quá trình bảo quản, bạn cần để cả quả dừa tránh xa những loại trái cây thải ra khí ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình chín. Đây là chuối, táo, lê và sử dụng của dừa trong tủ lạnh lên đến 3 tháng hoặc đến ngày ghi trên nhãn. Theo thời gian, sữa trở nên khan hiếm, quả khô dần và cùi trở nên bảo quản dừa nonNếu bạn quyết định dự trữ dừa để sử dụng trong tương lai, thì điều đáng ghi nhớ là loại quả này không chín trong quá trình bảo quản. Do đó, dù bạn bảo quản bao lâu thì nó vẫn xanh và không có bảo quản dừa mởDừa đã mở nắp nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C không quá 1-2 ngày. Điều quan trọng là phải vắt sữa riêng vì nó nhanh chóng bị chua. Nó được đổ vào một hộp thủy tinh sạch và được bảo quản không quá 1-2 ngày ở cùng nhiệt tốt hơn nếu bạn bọc trái cây đã cắt trong màng bọc thực phẩm sau khi mở để không khí không lọt vào điều kiện tối ưu để lưu trữ dừa chẻ lànhiệt độ 5 ° C;độ ẩm 70%.Cách bảo quản cùi dừaDừa đã cắt và tách cùi có thể được biến thành một nghề thủ công thú vị, sữa và cùi dừa có thể được sử dụng cho mục đích ẩm tốt nhất để bảo quản dừa sau khi mở nắp là tủ lạnh, nhưng cùi sẽ không nằm lâu ở đó. Nếu bạn cẩn thận thu thập nó trên đĩa, hãy bọc bằng màng thực phẩm và bảo quản ở nhiệt độ 5 ° C không quá một cách phổ biến khác để lưu trữ dừa là trong tủ đông. Đóng gói bã và sữa vào túi, đóng chặt dùng khóa kéo sẽ tiện lợi hơn và cấp đông. Ở dạng này, dừa có thể được bảo quản tới năm ở nhiệt độ -18 ° C trở bảo quản dừa tươi lâu bảo quản dừa tươi video bằng tiếng anh

bảo quản cơm dừa